Honig ist mehr als nur süß - Honig erhält die meisten lebensnotwendigen Nährstoffe: Eiweiß, verschiedene Zucker, Magnesium, Kalium, Kalzium und auch wasserlösliche Vitamine. Die Spurenelemente Eisen und Kupfer und eine Reihe von Enzymen sind in ihm zu finden. Honig hat insgesamt etwa 260 verschiedene Nahrungsbestandteile.

Früher wurden Wundsalben aus Honig gemixt, denn er hemmt Entzündungen und fördert die Heilung. Wissenschaftlich läßt sich das nun erklären: Bestimmte Wirkstoffe, die Inhibine, behindern das Wachstum von Bakterien oder töten sie. Das Enzym Glucaseoxidase produziert beim Zuckerabbau Wasserstoffperoxid, das Wunden desinfiziert. Der Honig bindet Feuchtigkeit und zieht Gewebeflüssigkeit aus der Wunde, wobei auch Schmutz und Bakterien mit ausgespült werden.

Honig ist auf jeden Fall gesünder als Süßigkeiten aus Industriezucker: Bei Halsschmerzen wird noch immer Honig mit warmer Milch verordnet. Die Dosierung von zwei Dritteln Milch und einem Drittel Honig sollte dabei eingehalten werden. Statt der Milch kann auch Tee verwendet werden.