Der Phaceliahonig hat einenZitrusnachgeschmack und eine hellgelbe Farbe. Es enthält einen hohen Anteil an Cholin, deshalb gilt er als sehr gesund. Er wird im Frühsommer geerntet, wenn Phacelia vermehrt Nektar produziert. Sein fein herb-süßer Geschmack wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geliebt.